짜장면 종류 총정리 :: 간짜장부터 유슬짜장까지

한국인이 사랑하는 대표 중식 메뉴, 짜장면. 그런데 생각보다 다양한 종류가 있다는 사실, 알고 계셨나요? 보통은 그냥 ‘짜장면’ 하나로 통칭되지만, 실제로는 소스 조리 방식, 재료, 매운맛 유무에 따라 여러 가지로 나뉩니다. 이번 포스트에서는 흔히 먹는 간짜장, 삼선짜장은 물론이고, 생소할 수 있는 유슬짜장까지 짜장면의 종류별 특징을 알아보고 정리해드리겠습니다.

1. 옛날짜장

• 말그대로 옛 추억의 맛을 재현한 오리지널 짜장면입니다.
• 춘장의 향이 강하고, 양파와 감자가 큼직하게 들어가는 게 특징입니다.
• 보통 일반 짜장면보다 가격이 저렴한 경우가 많습니다.
• 기름이 많이 돌고 전분 농도가 약한 편이라 소스가 묽을 수 있습니다.

2. 간짜장

• ‘간’은 따로, 즉 소스와 면이 분리되어 나오는 짜장면입니다.
• 춘장과 고기, 채소를 기름에 볶기만 하고, 물이나 전분을 거의 사용하지 않습니다.
• 짙고 농후한 맛이 특징이며, 국물이 거의 없습니다.
• 면이 쉽게 불지 않아 식감 유지가 잘 됩니다.
• 다소 퍽퍽하게 느껴질 수 있으므로 호불호가 갈립니다.

3. 삼선짜장

• ‘삼선’은 원래 육해공(고기·해물·채소)의 다양한 재료를 의미합니다.
• 한국에서는 주로 새우, 해삼, 오징어 등 해산물 중심의 짜장면을 가리킵니다.
• 해물 특유의 감칠맛이 풍부해 고급스럽고 깊은 맛이 납니다.
• 재료 단가가 높아 일반 짜장면보다 가격대가 높은 편입니다.

4. 사천짜장

• 중국 사천 지방의 매운 요리 스타일을 반영한 짜장면입니다.
• 고추기름, 두반장(중국식 고추장) 등을 넣어 매콤한 맛을 강조합니다.
• 소스 색깔이 붉고, 일반 짜장보다 자극적인 맛이 납니다.
• 짜장의 느끼함이 덜해 매운맛을 선호하는 분들에게 인기 있습니다.

5. 유니짜장

• ‘유니’는 잘게 다진 고기라는 뜻으로, 고기와 채소를 모두 곱게 다져 만든 짜장입니다.
• 기본적으로 소화가 잘 되도록 만들어져 노약자나 어린이가 먹기 좋습니다.
• 식감은 부드러우나, 고기 풍미는 진한 편입니다.
• 전문적으로 유니짜장을 잘하는 집은 일반 짜장보다 더 맛있기도 합니다.

6. 쟁반짜장

• 소스와 면을 함께 볶아낸 짜장면으로, 일반 짜장과 달리 섞어주는 과정 없이 바로 제공됩니다.
• 넓은 쟁반에 담겨 2인 이상이 함께 먹기 좋은 메뉴로 많이 찾습니다.
• 해산물이 들어가 삼선 스타일로 나오는 경우도 많습니다.
• 불맛이 살아 있고 면에 소스가 잘 배어든 것이 특징입니다.

7. 유슬짜장

• ‘유슬(溜絲)’는 가늘게 썬 고기나 채소를 뜻하는 중국 요리 용어입니다.
• 얇게 채 썬 재료들이 들어가 있어 짜장 잡채 같은 느낌이 납니다.
• 중국 산둥 지역의 요리법에서 유래된 것으로 알려져 있습니다.
• 국내에서는 보기 드문 메뉴이지만 일부 중식당에서는 정통 유슬짜장을 제공합니다.

마무리

우리가 흔히 알고 있는 짜장면도 이렇게나 다양한 종류가 있다는 것이 놀랍지 않으신가요? 각기 다른 재료와 조리 방식, 맛의 특징이 있어 취향에 따라 골라 먹는 재미도 쏠쏠합니다. 저는 개인적으로 깊고 진한 맛의 간짜장을 좋아하는데요, 여러분은 어떤 짜장면을 가장 선호하시나요?